OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Le olive per la produzione del nostro olio sono raccolte,durante il periodo della invaiatura,manualmente con mezzi meccanici o per “brucatura”. Per l’estrazione dell’olio è utilizzato l’impiego di soli processi tradizionali meccanici e fisici tali da impedire l’alterazione delle caratteristiche qualitative del frutto.
Le olive sono trasportate al frantoio per la molitura il giorno stesso della raccolta per evitare qualsiasi processo di ossidazione e rendere il prodotto finale qualitativamente eccellente con un basso grado di acidità.
Le cutivar utilizzate per la produzione dell’olio sono quelle della tradizione toscana: Moraiolo, Correggiolo, Leccio del Corno ed Olivastra.
Un’ eccellenza aziendale è l’olio di Moraiolo dal gusto deciso, fruttato , ricco di polifenoli che gli conferiscono un bellissimo colore che ricorda le colline della nostra valle.